Come in ogni RPG che si rispetti, anche Dark Souls all'inizio dell'avventura permette la scelta di una gran varietà di classi nel quale andremo a specializzare il nostro personaggio, una scelta fondamentale che vi terrete per tutto il gioco influenzando pesantemente il vostro modo di affrontare le battaglie: potete scegliere tra personaggi resistenti, mingherlini dotati di gran agilità, o maghi. Questi, oltre che per l'aspetto estetico, si differenziano soprattutto per la distribuzione dei punti abilità, come salute, resistenza, stamina, forza ecc ecc, che nel corso dell'avventura potremo modificare a nostro piacimento spendendo la quantità di anime necessaria (la moneta del gioco) guadagnati alzando i parametri del nostro personaggio.
Ponderate bene la scelta iniziale in base all'approccio che volete avere durante i combattimenti: se preferite i combattimenti a mischia vi conviene puntare su Guerriero, Cavaliere o Bandito, mentre se preferite quello a distanza è meglio preferire uno Stregone, un Piromante o un Chierico; oppure potete scegliere anche le classi che contengono tutte due le abilità ma considerate che specializzandovi in più abilità i vostri colpi saranno più deboli.